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Hecht in Weißwein

 
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Stetson
Erfahrend


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Anmeldedatum: 16.12.2009
Beiträge: 87
Wohnort: Wallenhorst

BeitragVerfasst am: Mi Jun 29, 2011 4:59 pm    Titel: Hecht in Weißwein Antworten mit Zitat

Hallo Gemeinde,

ich mach mal weiter (war zwar schon, allerdings nicht in der neuen Abteilung):
Hecht in Weißwein

1-1,5 kg Hecht
1 Tasse Bouillon (Würfel)
1 Tasse Weißwein
5 Eßlöffel Butter
1 Eßlöffel Mehl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie
1 kleine Dose Champignons (wenn keine frischen vorhanden)
1 kleine Dose Spargelstücke

Der Fisch wird geputzt, gewaschen und gesalzen. Die Leber gilt als Delikatesse. Sie wird mitgekocht (muss aber nicht sein), man muß daher beim Entfernen der Galle sehr vorsichtig sein. Man läßt in einem großen Topf die Butter zergehen, rührt das Mehl dazu und gießt mit Bouillon und Weißwein auf. Diese Soße kurz durchkochen, den Fisch hineinlegen und zugedeckt etwa eine halbe Stunde lang dämpfen; nicht kochen.
Dann nimmt man den Fisch vorsichtig heraus, rührt Champignons, Spargelstücke und reichlich gehackte Petersilie (min. 2 Hände voll!!) in die Soße, würzt mit Pfeffer und reicht sie zum Hecht mit Salzkartoffeln.

Tip: Den Fisch nach dem dämpfen entgräten und in gulaschgroße Stücke zerteilen, um auch die kleinen Gräten zu entfernen, dann in die Soße geben.

Dazu paßt exzellent ein gut gekühlter trockener Weißwein!

Guten Appetit.
_________________
"Die Arbeit läuft Dir nicht davon, wenn Du Deinem Kind den Regenbogen zeigst.
Aber der Regenbogen wartet nicht, bis Du mit der Arbeit fertig bist."
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derflip
Gast





BeitragVerfasst am: Mi Jun 29, 2011 7:16 pm    Titel: Antworten mit Zitat

Das Rezept hab ich letztens ausprobiert. Ist es normal das der Hecht so gummiartig wird?

Die Soße war aber super.
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schoepsche
1. Fischereiaufseher


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Anmeldedatum: 31.01.2009
Beiträge: 356
Wohnort: Hagen a.T.W

BeitragVerfasst am: Mo Jul 04, 2011 9:21 pm    Titel: Antworten mit Zitat

Ich dachte immer, Hechte fängt man im Poller und nicht in Weißwein.

Wenn der Fisch gummiartig ist, musste vorher noch den Köder entfernen Rolling Eyes
_________________
! Esse nicht was du liebst, ich esse ja auch nicht deine Frau !
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derflip
Gast





BeitragVerfasst am: Di Jul 05, 2011 7:15 pm    Titel: Antworten mit Zitat

Verdammt! Und ich hab mich schon gewundert warum meine Tacklebox so lehr ist.
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